鱷梨。其中的不飽和脂肪酸含量在80%以上，被稱(chēng)為“健康脂肪”，同時(shí)富含維生素E、維生素C、微量元素硒等多種抗氧化物質(zhì)和多種礦物質(zhì)，可以保護(hù)心腦血管，降低血液中壞膽固醇含量。

橄欖油。其中單不飽和脂肪酸(主要是油酸)的含量達(dá)到60%以上，遠(yuǎn)高于通常的豆油、花生油和色拉油，這種脂肪不僅可降低壞膽固醇(LDL，低密度脂蛋白)水平，而且可以增加好膽固醇(HDL，高密度脂蛋白)水平。

杏仁。從脂肪酸構(gòu)成來(lái)看，所有堅(jiān)果的飽和脂肪酸含量都很低，是“好脂肪”的重要來(lái)源。其中，杏仁的脂肪酸組成和和橄欖油類(lèi)似，每天吃一小把有助護(hù)心。此外，杏仁還富含膳食纖維、維生素B2和維生素E。

亞麻籽。亞麻籽富含歐米伽3脂肪酸，除了防止心律不齊之外，這類(lèi)脂肪酸還可以清除血液中的甘油三酯等有害脂肪，防止血栓。

深海肥魚(yú)。三文魚(yú)、沙丁魚(yú)和金槍魚(yú)等深海肥魚(yú)同樣也富含歐米伽3脂肪酸，研究表明，多吃深海肥魚(yú)有助保養(yǎng)關(guān)節(jié)，降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。

蛋黃。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上是橄欖油當(dāng)中的主要成分———油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。此外，人體成分分析儀廠家指出，蛋黃中還有維生素A、維生素D、卵磷脂、葉黃素和玉米黃素等有益健康的成分。